Phẩm chất của hàng hóa là điều khoản qui định về mặt chất lượng và qui cách hàng hóa trong hợp đồng ngoại thương. Theo đó, tùy vào loại hàng giao dịch mà trong hợp đồng các bên phải thỏa thuận cụ thể về tiêu chuẩn kĩ thuật, kích thước, màu sắc, mùi vị, độ ẩm, tạp chất... của hàng hóa.