Kiểm soát nguyên vật liệu là việc áp dụng các biện pháp so sánh, đối chiếu giữa thực tế và kế hoạch nhằm giảm thiểu những tổn thất, mất mát trong quá trình mua sắm, dự trữ và cấp phát nguyên vật liệu, đảm bảo luôn có đủ nguyên vật liệu cung ứng theo yêu cầu của sản xuất.